| ウコン色素 (ウコン色素) Turmeric Oleoresin |
ショウガとウコン（Curcuma longa L.）の乾燥近景をエチルアルコール、維持または有機溶剤（スパイスオレオレ陳留の抽出溶媒）で抽出 |
クルクミン(Curcumin, C21H20O6 ＝ 368.37) |
耐熱性、耐光性が弱く耐酸性に優れ |
ウコン粉末、ドレッシング、綿、ソース、きゅうりのピクルス、天ぷら粉など |
| カロチン – 天然 Carotene |
ヒルガオとサツマイモ（Ipomoea batatas POIR。）のグェグン（塊根）、ニンジンの根、パーム油などから抽出 |
カロチン |
耐熱性、耐光性に優れ、抗酸化剤も多く使用 |
場合は、スナック、アイスクリーム、飲料など |
| クチナシ黄色素 Gardenia Yellow |
アカネ科クチナシ（Gardenia augusta MERR。Var。grandiflora HORT。）の果実を水またはエチルアルコールで抽出または加水分解を経て抽出 |
カロチノイド系のクロ神（Crocin、C44H64O24=977）とクロセチン（Crocetin、C20H24O4=328） |
내열성, 내광성이 우수하며 산에 안정하게 자체 조정 가능 |
단무지, 면, 베타믹스, 빵, 소스, 수산가공, 아이스크림, 육가공, 초콜릿 등 |
| 홍화황색소 Carthamus Yellow |
국화과 홍화(Carthamus tinctorius L.)의 꽃잎으로부터 물로 추출 |
플라보노이드계의 샤플라워옐로우(safflower yellow) |
내열성, 내광성 모두 우수하며, 선명한 그린색을 제조할 때 많이 사용 |
시럽, 쌈무, 연질캡슐, 와사비, 음료 등 |
| 안나토색소 Annatto Extract |
Bixa orellana Linne의 종자피목물을 유지 또는 유기용제로 추출 |
카로티노이드계의 빅신(bixin) |
내열성을 우수하나 내광성은 다소 약함 |
치즈, 마아가린, 아이스크림 |
