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COLOR 定義 注色素 特徴 用途 高梁色素 Kaoliang イネ科キビ(Sorghum nervosum BESS.)の種子から水またはエチルアルコールで抽出 フラボノイド系のアピゲニン (Apigenin) とルーテオであろう。ディーン (Luteolinidine) 耐熱性、耐光性に優れ、酸で少しの凝集現象がある こんにゃく、綿、スナック、食肉、ゼリー、ジンミチェ、キャンディなど キャラ...

COLOR 定義 注色素 特徴 用途 クチナシグリーン色素 クチナシ黄色素+クチナシ青小 クチナシ黄色素とクチナシ青牛を混合して製造し、鮮やかなグリーン色をチム 場合は、パン、水産加工、スナック、アイスクリーム、ソーセージ、ゼリー、チョコレートなど 混合グリーン色素 イエロー系色素+青系色素 その他イエローとブルー系の色素を混合して製造し、明るく鮮明なグリーン色をツイミョ酸で安定 ソース、シロップ...

COLOR 定義 注色素 特徴 用途 イカ墨色素 Sepia 甲オジンオグァモンゴルイカ(Sepia officinalis L.) などの墨ポケットの中身から抽出 有メラニン(Eumelanin) 耐光性、耐熱性、耐塩性に非常に優れてpHの変化にも安定 こんにゃく、綿、ヘア着色など クチナシブラック色素 クチナシ黄色素、クチナシ赤色素、クチナシ青小 耐熱性、耐光性安定 餅、綿、パン、スナックなど...

レッド系 COLOR 定義 注色素 特徴 用途 ロック色素 Lac ペガクチュンとブラックペガクチュン（Laccifer lacca KERR。Coccidae）の幼虫が分泌する樹脂状物質を水で抽出し アントラキノン系のロッカーリン酸（Laccaic acid、C26H19NO12=537.44）と言う 耐熱性、耐光性に優れ、pHに応じて変化が大きくヨムチャクソンが強い 場合は、ソース、水産加工、...